Podstawowym kuchennym narzędziem jest nóż. Jeśli nie będziemy go ostrzyć, stanie się niebezpieczny, a krojenie sprawi nam duży problem. Na szczęście ostrzenie jest proste nawet wtedy, gdy korzystamy z tanich ostrzałek. Dwa typy noży, których nie trzeba ostrzyć to noże ceramiczne (które są bardzo twarde) oraz noże z ząbkami. Ten ostatni rodzaj noży może być pozostać ostry nawet przez kilka lat.
Jeśli nóż służył nad do otwierania puszek oraz cięcia na twardej powierzchni, doprowadzenie go do wystarczającej ostrości potrwa bardzo długo. Nie doprowadzaj do mocnego stępienia – po każdym użyciu możesz go przeciągnąć po ostrzałce z kółeczkami, dzięki czemu będzie zawsze naostrzony. Nie wolno go przyciskać zbyt mocno, gdyż taka ostrzałka mocno zbiera stal.
Mężczyźni zwykle decydują się na ostrzenie z ręki – można tego dokonać zarówno na zwykłej osełce o drobnej gradacji, jak i na dnie kubka. Do długich noży idealnie sprawdza się ostrzałka w formie pręta.
© Francesco83 – Fotolia.com
Im twardsza jest stal, z której wykonano nóż, tym trudniej jest go naostrzyć. Najdroższe noże ostrzymy na prętach diamentowych o drobnej gradacji, natomiast większość stali nierdzewnych doprowadzimy do porządku na zwykłym kamieniu. Istnieją także rozbudowane systemy do ostrzenia noży, ale kosztują znacznie więcej niż komplet niezłych kuchenniaków.
Leave a Reply